겨울이 되면 김장담그는 거 힘드시죠? 배추를 절이는 일이 힘들어서 망설여지는 분들도 있으실겁니다. 이럴때는 절임배추를 주문해서 김장을 담그는 것도 좋은 방법입니다. 절임배추 20kg을 준비해서 맛있게 담그는 법을 준비했습니다.
절임배추 20kg
배추절이는 거 반나절 또는 하루 힘들어서 사먹으려는 분은 절임배추 주문 인터넷에서 절임배추 사서 담그는 것도 꿀팁입니다.
24시간 절여서 절임배추를 만들수도 있고 절임배추10kg, 절임배추 20kg을 주문해서 김장을 할 수 있습니다.
이제 맛있는 김장 양념만들기가 중요합니다.
우선 깊고 구수한 육수 만들기를 합니다.
절임배추 20kg일 경우 재료는
통북어 2마리
다시마 2장
건표고버섯 20개가 필요합니다.
센불에 통북어, 다시마, 건표고버섯을 넣고 끓여주기 다시마는 물이 끓고 5분뒤에 꺼내주어야 합니다.
다시마를 꺼내고 나머지 재료는 그대로 10분간 더 끓여줍니다. 10분 뒤에 재료들을 모두 건지면 뽀얗고 구수한 육수 완성입니다.
겨울에는 찹쌀가루로 풀을 쑤어줍니다. 찹쌀가루에 찬물 생수로 개어줍니다. 냄비에 찹쌀물을 1분간 잘 저어주면서 끓여주고 타지 않습니다.
끓기시작하면 불을 끕니다. 이제 뜨거운 찹쌀풀에 육수를 넣어서 풀어줍니다. 고춧가루는 육수를 넣은 찹쌀풀이 뜨거울 때 넣어서 풀어줍니다. 그러면 풋내도 사라지고 고춧가루의 매운맛도 사라집니다.
이제 천일염과 설탕을 넣고 개어줍니다. 잘저으면서 보면 색깔이 정말 예쁘게 나옵니다.
이제는
믹서기에 넣을 재료들입니다. 믹서기로 잘 갈아서 양념에 넣을 겁니다.
배는 잘게 썰고
생강도 잘개 썰고
고급스러운 맛을 주는 양파는 잘게 다져줍니다.
마늘을 손질할 때 중요한 부분은 꼭지를 해거해주는 것입니다. 통마늘의 꼭지를 제거해야 쓴맛이 나지 않습니다.
이제 준비해둔 배, 생강,양파, 마늘을 믹서기에 모두 넣고 갈아줍니다.
청각과 홍고추 새우젓을 준비합니다.
청각을 넣으면 시원한 맛이 납니다. 건 청각은 물에 불려줍니다.
홍고추는 색깔이 예쁜것으로 골라서 썰어줍니다.
청각과 홍고추 새우젖을 믹서기에 넣고 거칠게 갈아줍니다. 잘 갈리지 않으면 생수를 넣고 갈아줍니다.
무를 양념에 넣을 건데요. 무를 토막을 냅니다. 반으로 자르고 체칼을 세우고 밀어서 채를 쳐줍니다. 이때 위험할 수 있습니다. 꼭 장갑을 끼고 힘껏 밀어줍니다. 채를 썰어놓은 무는 천일염으로 5분간 절어줍니다.
잘 절여진 무에 1차 2차에서 믹서기로 갈아놓은 양념 그리고 찹쌀풀 매실액기스 멸치액젖 매운고춧가루를 넣고 버무려줍니다.
마지막으로 적당한 크기로 썰어 놓은 쪽파와 청갓을 넣고 버무려줍니다.
무를 넣어 무김치를 넣어준다. 무를 토막내고 반으로 자르고 체칼을 세우고 밀어서 채를 쳐주는데 장갑을 끼고 힘껏 밀어준다.
이제 절임배추 20kg 절임배추 10kg에 양념을 바르면 됩니다.
어떻게 하면 빠르고 손쉽게 양념을 바를 수 있을까요?
절임배루를 전체적으로 쓸어내리면서 바릅니다. 이번에는 가장 밑쪽부터 양념을 바릅니다. 배춧잎을 한장씩 넘기면서 켜켜이 모두 바릅니다.
마지막으로 가장 뒷장에 있는 배추떡잎으로 전체를 보자기 감싸듯이 싸줍니다.
절임배추 20kg 김장김치맛있게 담그는 법
절임배추 20kg 김장김치맛있게 담그는 법
재료
배추 20kg
무 2개
쪽파 2단
청갓 2단
절임물은 물 12리터 + 천일염 8컵 (3시간 ~ 4시간) 중간에 뒤집어 줍니다.
양념재료는
1. 배 2개, 통마늘 20톨, 생강 4톨, 양파 4개
2. 새우젖 1컵, 불린청각 400g, 홍고추 20개
육수는 통북어 2개, 다시마 2장, 건표고버섯 20개, 물 3리터
찹쌀풀은 생수 1600리터 +찹쌀가루 2컵 끓은 뒤 다시 육수 + 고춧가루 4컵 + 천일염 2/3컵
김치양념은 식힌 찹쌀풀+매실액기스 4컵 + 멸치액젖 3컵 + 매운고춧가루 4컵
찹쌀풀 만드는 법
냄비에 물 3리터, 통북어 2마리, 다시마 2장, 건표고 20개 넣고 끓기시작하면 이후 15분 끌여줍니다.
건더기를 건져낸 육수와 생수 1600 , 찹쌀가루 2컵을 넣고 1분간 끓인 후 불을 끕니다.
찹쌀풀에 고춧가루 8컵, 천일염 2/3컵, 설탕 1컵을 넣고 저어줍니다.
양념장 만드는 법
믹서기에 배2개, 통마늘 40톨, 생강 4톨, 양파 4개를 넣고 갈아주고, 다시 새우젖1컵, 불린청각 400그램, 홍고추 20개를 넣고 거칠게 갈아줍니다.
무는 채썰어 주고 천일염 2/4컵을 넣고 5분간 절여줍니다. 쪽파 그리고 청갓은 깨끗이 씻어서 적당한 크기로 썰어줍니다.
절임무에 믹서기에 간 재료 그리고 찹쌀품, 매실액기스 4컵, 멸치액접3컵, 매운고춧가루 4컵, 쪽파와 청갓을 넣고 버무려줍니다.
절인 배추에 김치소를 골고루 잘 바르고 침치통에 넣은 후 공기를 잘 차단하고 실온에 하루 보관한 다음 김치냉장고에 보관합니다.
